こんにちは!

現在大好評開催中の「冬のごっつぉめぐり」

本日は櫛引地区の花咲季さんのお料理をご紹介します。

里山冬の御膳

食前酒　　 月山ワインor櫛引産梨ジュース

先　付　　　ぜんまいと人参の白和え

前　菜　　　浅葱えご酢味噌和え　むきそば　どんごい炒め煮

焼　物　　　焼き豆腐のチーズ味噌田楽

鍋　物　　　塩蔵山菜ときのこのなべ

　　　　　　　　　　　（合鴨、月山筍、蕨、舞茸、榎木、せり、平茸）

揚げ物　　 鱈白子　行者にんにく　たらの芽　青コゴミ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（抹茶塩）

お造り　　　鯛　　※その日により変わります。　　　　
お食事　　 弁慶飯

香の物

デザート　甲州ぶどう（櫛引産フルーツ）　黒ゴマアイス

　　　　　　　　　時期により多少異なります。

こちらは花咲季さんの焼き豆腐です。

焼き豆腐は櫛引地区に伝わる重要無形文化財黒川能で振舞われるお豆腐です。

それをアレンジしてチーズ味噌田楽とは興味深いですね。

２月２８日（日）までの限定御膳です！

ぜひこの機会にご賞味下さい！！

お問合せ先

KAPPO花咲季（かっぽうはなさき）

TEL０２３５－５７－５７１０

また、他のお店でももちろん開催中です。

朝日地区

滝太郎あさひ

　　TEL：０２３５－５３－３４２０

そば処大梵字

　　TEL：０２３５－５３－３４１３

米の粉の滝ドライブイン

　　TEL：０２３５－５４－６３１１

櫛引地区

割烹旅館安野旅館

　　TEL：０２３５－５７－２０７１

料金：お一人様２，５００円（税込）

ご予約は３日前まで各実施店に直接お願いします。

また夜の会席はご相談下さい。

ご来店お待ちしてます。

そば処大梵字　新そばまつり

◆期間◆

１１月１日（日）～３０日（月）

◆会場◆

そば処大梵字

◆前売券◆

１，５００円　税込　（当日は１，６００円になります。）

◆内容◆

新そば食べ放題

◆ご予約・お問い合わせ◆

そば処大梵字

〒９９７－０４０３

山形県鶴岡市越中山字名平４－２

電話：０２３５－５３－３４１３

FAX：０２３５－５３－３４１４

HP：http://www.gassanasahi-hakubutsumura.co.jp/daibonji/daibonzi107.html

新そばの季節がやってきました！

今年も新そばまつりが開催されますよ！！

第８回庄内あさひ　新そばまつり

◆日時◆

平成２１年１１月１５日（日）

午前１１時～午後２時３０分（受付開始：午前１０時３０分）

◆場所◆

すまいる大集会室　（鶴岡市立朝日小学校隣り）

◆メニュー◆

・天ざるセット（ぞるそばと天ぷら）

・天なめこセット（天ぷらとなめこそば）

・なめこざるセット（なめこそばとざるそば）

・ざるセット（ざるそば２つ）

・天ぷらセット（天ぷら２つ）

・なめこセット（なめこそば２つ）

◆同時開催イベント◆

・そば打ち体験

・ダーツ大会

・朝日特産物直売

・そば打ち職人による実演

◆前売り券◆

１，０００円（当日券は１，２００円となります）

◆前売り券販売所およびお問い合わせ先◆

・鶴岡市朝日庁舎農林課　０２３５－５３－２１１１

・JA庄内たがわ朝日支所　０２３５－５３－２５１３

・月山あさひ博物村　０２３５－５３－３４１１

・出羽商工会朝日支所　０２３５－５３－３５８０

・あさひむら観光協会　０２３５－５３－２１１１

・湯殿山観光開発公社　０２３５－５４－６４５０

・産直あさひグー　０２３５－５８－１４５５

◆主催◆　庄内あさひ新そばまつり実行委員会

◆共催◆　鶴岡市、あさひむら観光協会、月山あさひ博物村、JA庄内たがわ

　　　　　　　産直あさひグー、湯殿山観光開発公社、出羽商工会朝日支所

今年も、やってきました！！

さと山秋の御膳の季節です！

計９店舗が参加。

新しい感覚で創作した新鮮なメニューをお出しします。

２７日のスタートに合わせ、先日発表会が開かれました。

では、発表会の様子を御紹介いたします！

舞台は、田麦荘ななかまど亭。

マスコミ関係、行政、地元事業所、参加店...

多くの方が集まりました。

まずは、前菜から。

こちらは『あけびともって菊胡麻味噌和え』

『もたしおろし』

『なんどの大根と蕎麦味噌』

『かのかわ炒め』

続いて、お造り。
 

『岩魚の糸造り　秋野菜和え』

油物。
 

『里いもと岩魚の揚げ出し』

焼き物。
 

『あけびの豆腐チーズ焼き　きのこ味噌かけ』

『大根のステーキ牛すじ赤ワイン煮』

食事。
 

『舞茸肉汁蕎麦　小鍋仕立て』

水物。

『山ぶどうアイス』

豊穣の秋、自然豊かな出羽の里の"旬の味"をおためしください。

さと山秋の御膳　※ランチとなります

◆期間：　平成２１年 ９月２７日（日）～１１月２９日（日）

◆ご予算：　お一人様　２，５００円

◆メニュー内容：　旬のきのこ料理と地元野菜料理の他、

　　　　　　　　　　　各地区独自のメニューがあります。

　朝日地区...

　月山ワインまたはぶどうジュース、山ぶどうアイス（オリジナル）

　櫛引地区...

　月山ワイン（甲州）または、果実ジュース・櫛引産フルーツ

　羽黒地区...

　ブルーベリージュース、羽黒産フルーツ

◆参加店　前日まで要予約

　朝日地区

　・旅館　朝日屋

　　鶴岡市大鳥字高岡５５－２１　　　　　電話０２３５－５５－２２３３

　・滝太郎あさひ

　　鶴岡市下名川字落合１５９　　　　　　電話０２３５－５３－３４２０

　・月山あさひ博物村そば処大梵字

　　鶴岡市越中山字名平３－１ 　　　　　電話０２３５－５３－３４１３

　・米の粉の滝ドライブイン

　　鶴岡市上名川字東山１１－１　　　 　電話０２３５－５４－６３１１

　・民宿田麦荘ななかまど亭

　　鶴岡市田麦俣字清水尻１２－６　　　電話０２３５－５４－６３２８

　櫛引地区

　・安野旅館

　　鶴岡市中田字追分２８　　　　　　　 　電話０２３５－５７－２０７１

　・ＫＡＰＰＯ　花咲季（かっぽう　はなさき）

　　鶴岡市下山添字茶屋川原８６－４　　電話０２３５－５７－５７１０

　羽黒地区

　・お食事処　いしい

　　鶴岡市羽黒町手向字聖山２１２－１　電話０２３５－６２－２４６１

　・手打ちそば　しげ庵　（夜のみ対応）

　　鶴岡市羽黒町黒瀬字黒瀬２６３　　　 電話０２３５－６２－３３１３

※ご予約は各店へお申し込み下さい。

※ご予約は２名様から承ります。

◆お問い合せ

　・出羽商工会朝日支所　ＴＥＬ０２３５－５３－３５８０

　・出羽商工会櫛引支所　ＴＥＬ０２３５－５７－２８３３

　・出羽商工会羽黒支所　ＴＥＬ０２３５－６２－４２５２

　・あさひむら観光協会　  ＴＥＬ０２３５－５３－２１１１（内線３７６）

朝日地域にある産直施設、

『産直あさひグー』へ

取材に行って参りました。

たくさんの新鮮な野菜や果物、

惣菜、お菓子など実に様々な商品が

ところ狭しと並んでいます。

変わった形のきのこでしょう。

マスダケと言いまして、

鮮やかなオレンジと団扇型が印象的なきのこです。

煮物で食されることが多いようです。

こちらは、おなじみ、なめこです。

根を切って水にひたしておくといいそうです。

無理にゴミを取ろうとしても、取れにくい。

水につけておくと、自然にゴミが浮いてくるそうです。

ぬるぬるして、処理は困難ですが、

これも美味しく頂くコツですね。

他のきのこは、冬に近づくにつれ、

店頭に並ぶ数が減ってきますが、

なめこは増えてきます。

こちらは、もだし。

山形の冬、納豆汁にかかせないきのこ。

大きくて食べごたえがあるきのこです。

こちらも下処理は根を切り塩水にひたしておく。

虫も出てきて、取れやすくなります。

まいたけ、はきのこ売り場で一番目立っていましたよ！

まいたけは、黒ずみが気になる方もいらっしゃると思います。

天ぷらにするならいいですが、

炊き込みご飯などにするときは、色を気にしますよね。

しばらくぬるま湯に漬けておくと、

黒ずみが取れてきますよ。

今の時期、

『産直あさひグー』では、これら新鮮なきのこを使用し、

惣菜に加工、販売に加え、

店内のお食事処では、

きのこの天ぷらを楽しむことができます！

きのこまつりも開催中！！

期間は

９月２６日（土）～１１月８日（日）迄

期間中の土日は、

おいしいきのこ汁を100円でサービス！！

今の時期にしか味わえないおいしさ。

是非、おためしあれ！！

○お問い合せ○

産直あさひグー　

営業時間

・店内：午前９：００～午後６：００

・食堂：平日　午前１０：３０～午後２：００　土日祝　午前１０：３０～午後３：００

  電話　０２３５－５８－１４５５

この事業は、平成17年度秋の御膳よりスタートし、秋・春併せて８回目となります。

自然豊かな朝日の地で育った農産物を「旬のさと山メニュー」として地区内の店が結集して、自然を活かした統一郷土食メニューを企画。季節の山や畑の食材を村の伝統的調理と新しい感覚の調理方法で新鮮な「さと山料理」を提供します。

本日の発表会メニュー

一．食前酒　月山ワイン　or　ふどうジュース

一．前菜　　 シドケと若布の浸し　生姜醤油　クコの実

　　　　　　　 山独活の蕨たたきのせ　イクラ添え

　　　　　　　　新緑豆腐　山葵添え　エンドウ豆

独活の食感を楽しみながら・・・

一．お造り　　庄内浜　鯛と鱸の山菜巻き　しおで、シドケ

一．台物　　　庄内豚シャブシャブ　うるいと大根添え　ポン酢

庄内は美味しい豚肉で有名。柔らかくて味のあるお肉で山菜を巻いて・・・

一．中華　　　山菜のピリ辛炒め　独活・あいこ・赤みず・海老

変り種　中華風です。山菜との相性グ～。

一．変り鉢 　山独活　田舎味噌添え

 
独活の香りを楽しむ大人の味。

一．揚げ物　月山筍・こしあぶら・たらの芽・南瓜

一足早く月山筍を味わう。

一．香の物　どんごい生酢漬け・メロンこビール漬け・酢取茗荷

一．食事　　　蕗味噌入焼きおにぎりの茶漬け　山葵・海苔・ミツ葉

おにぎりの中の蕗味噌が美味。

一．椀物　　　あいこと鱒の吸い物　醤油仕立て

 
温海で食している山菜の吸い物。一同絶賛。

一．水菓子　特産　ささ巻き　きな粉・黒蜜

　　　　　　　　山ぶどうシャーベット

庄内特産の笹巻き。朝日の笹巻きは黄色。

米の粉の滝ドライブインや産直あさひグーで販売中

シャーベットは各店舗必ず付いていますよ。

各店舗により内容・品数が変わりますし、時期によって山菜も変化します。

食べ比べはいかがでしょうか？

さと山春の御膳は予約制です。前日まで各店舗へお申込下さい。

◇５月１０日(土)～６月１４日(日)　要予約

◇昼食　お一人様　２，５００円　税込　　

◇旬の料理各種　＋ 月山ワインまたは山ぶどうジュース１杯　＋　山ぶどうシャーベット

◇さと山春の御膳　参加店

　(２名様～受付直接各店へお申込下さい)

　*旅館朝日屋 　　　　0235-55-2233

　*滝太郎あさひ 　　　0235-53-3420

　*月山あさひ博物村そば処大梵字 　0235-53-3413

　*米の粉の滝ドライブイン 　　0235-54-6311

　*田麦荘ななかまど亭 　　　　0235-54-6328

朝日の山里で獲れた「山菜」を中心に、旬の食材を巧みに使いこなして腕を振るう郷土料理の数々。

山の恵みをご家族とご友人と存分に堪能しませんか？

　　去年の発表会の模様

　　昨年の献立例

さと山春の御膳は予約制です。前日まで各店舗へお申込下さい。

◇５月１０日(土)～６月１４日(日)　要予約

◇昼食　お一人様　２，５００円　税込　　

◇旬の料理各種　＋ 月山ワインまたは山ぶどうジュース１杯　＋　山ぶどうシャーベット

◇さと山春の御膳　参加店

　(２名様～受付直接各店へお申込下さい)

　*旅館朝日屋 　　　　　　0235-55-2233

　*滝太郎あさひ 　　　　　0235-53-3420

　*月山あさひ博物村そば処大梵字 　0235-53-3413

　*米の粉の滝ドライブイン 　　0235-54-6311

　*田麦荘ななかまど亭 　　　　0235-54-6328

上記各店へ前日まで直接申し込みください。

料理の品数・内容は各店オリジナルとなっており、月山ワインまたは山ぶどうジュース１杯＋山ぶどうシャーベットは必ず付くことになっております。

時期によってきのこの種類も変わりますし、お店によって料理方法もかなり違います。食べ比べも面白いかもしれません。

■　問い合わせ

出羽商工会朝日支所　　０２３５-５３-３５８０

山と海の食文化を再発見！山と海のおもてなし冬御膳

「先人の知恵と技そして"癒し"の魅力を再発見！」をテーマに、鶴岡市朝日地域と温海地域の飲食店や旅館で、期間限定の冬の昼御膳が始まります。

自然豊かな里山で育った山菜やきのこ、厳しい日本海の荒波で育った海の幸。
朝日の雪景色と山菜料理、温海の温泉と海鮮料理で、先人の知恵と技をいかしたふるさとの味を、御家族と御友人と存分に味わってみませんか。
各店によって品数・内容とも変わりますので、店を変えての食べ比べはいかがですか。

■期間 平成２１年１月２４日（土）～２月２８日（日）

■内容　※品数、内容とも各店により異なります。

（朝日地域）
塩蔵・乾燥させた山菜、きのこを保存食とした先人達の食の技を取り入れ、郷土食や伝統食をアレンジした味を提供します。
月山ワインまたはぶどうジュース１杯、山ぶどうシャーベットつき

（温海地域）
冬の日本海の鮮魚をメインとした地元の味を提供します。

■料金　ご昼食お一人様 ２，５００円（税込み）
（あつみ温泉の場合は入浴料を含め３，０００円）
※昼食対応で２名様より受付、３日前まで要予約

■参加店
（朝日地域）米の粉の滝ドライブイン、そば処大梵字、滝太郎あさひ、旅館 朝日屋
（あつみ温泉地区）越後屋旅館、かしわや旅館、東屋旅館、あさひや旅館、旬の宿あらたまや
（鼠ヶ関地区）○イ旅館、鮨処 朝日屋、民宿 丸武、し  おさい荘、民宿 咲

■お問い合わせ
出羽商工会温海支所（電話0235-43-2411）
あつみ観光協会　　（電話0235-43-3547）
出羽商工会朝日支所（電話0235-53-3580）
あさひむら観光協会（電話0235-53-2111）

今年も月山ワインまつりの時期がやってまいりました！！

今年はＱＵＩＬＡＫＯ（キラコ）をゲストに迎え、９月７日に行われます。

当日券はありませんので、前売券をお求めください。

チケット販売所は下記の通りです。

期日　　９月７日（日）午前１１時３０分～午後２時まで（受付開始１１時）

場所　湯殿山スキー場ゲレンデ

前売券　大人　３，０００円　子供１，５００円　

　※　当日券はありませんので前売り券をお求めください。

　※　前売り券は８月３１日までお買い求めください。

チケットには、ワイン（赤・ロゼ・白）とぶどうジュースの飲み放題、焼肉セット（牛肉・カット野菜）が含まれております。

 会場通路数箇所に、ワイン樽が設置してあります。

簡易椅子、バーベキューコンロ、炭は準備してあります。

帽子や日焼け止め、タオルなどを持参すると良いでしょう。

◇主な内容

・牛肉のバーベキュー

・味自慢特産コーナー

・ラッキーカード抽選会

・特別醸造ワインのグラス販売

臨時バス時刻表　

鶴岡方面（片道５００円・バス利用の方は５３―２５１３まで電話ください）

・市役所前　9：30　

・山形レックス前　9：45

朝日方面　無料

・長南モータース前　9：45

・熊出　やまよ前　10：10

・ＪＡ東岩本給油所　10：15

・ＪＡ朝日支所前　10：00

・大網バス停　　　10：10

・田麦俣バス停　10：15

前売り券販売所　

・鶴岡市朝日庁舎　　０２３５-５３-２１１１

・月山あさひ博物村　０２３５-５３-３４１１

・出羽商工会朝日支所　 　０２３５-５３-３５８０

・湯殿山スキー場　　０２３５-５４-６４５０

・ＪＡ庄内たがわ朝日支所　０２３５-５３-２５１３

又は、ポスターが貼ってあるお店でお求めください。

購入の際、予め席の予約をしておくと大変便利です。購入先へ予約席名・人数を伝えてください。

主催　あさひむらイベント推進委員会

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